超高压可保持果汁和冰沙的新鲜口感。这种非热加工处理可保持水果和蔬菜的原始味道和色泽，可制造高附加值的产品，真正品偿到新鲜果汁的味道。
果汁的味道和营养价值会被热加工严重破坏，但现在可用超高压处理，比如石榴、苹果、胡萝卜、西兰花、甜菜等。
营养和产品功能性完好保存。天然、有机、无防腐剂、和功能性，可开发健康食品：富含维他命、抗氧化剂、热敏性抗诱变成份，带来更高水平的功能新产品。

超高压处理带来安全、创新、出口潜力和功能性产品发展机会。
三明治馅料
基于奶酪或者蛋黄酱和其它佐料可经超高压处理提高产品保质期，保持口感和最高营养价值的同时，有效消除病原体和菌落，佐料的口感和营养将得以完整保存。
奶酪
超高压处理新鲜奶酪可加快成熟，杀死病原菌，提高保质期，这是非常引人关注的应用，由其是从原料奶中制作低温灭菌的奶酪。
优格
超高压处理优格的好处：可使酵母和霉菌灭活，长达三个月保存；减少乳酸菌数量，不会过酸化；可使酸化细菌灭活，仅使益生菌存活。
新产品创新
超高压处理可开发新的前所未见的产品，该技术保持了产品的功能性和新鲜，非常适合为消费者开发全新的产品。*Fonterra Cooperative Group已经开发了各种超高压乳制品并拥有专利。

在过去数年里超高压加工技术广泛应用于肉类产品。
促进食品安全在不加入食品添加剂和防腐剂的前提下，超高压处理是延长肉制品保质期，保持新鲜、高口感和高营养价值的最有效方法。
切片火腿、火鸡肉、鸡肉、即食肉制品、熏火腿等在内的许多超高压肉制品现在已经可以在国际市场上看到。
超高压处理肉制品的优势在于：延长保质期的同时，不影响味道和营养；无需添加防腐剂，消除生长性致病菌，杜绝交叉污染；发展新型肉制产品，全新、安全、功能性产品。