针对这3种食品的市场开发应用技术

HPP（超高压加工）技术是一项创新技术，已得到世界各地食品安全机构的认可。历经三十年的国际研究和应用，该项技术已被定义为保存食品和饮料的最有效解决方案。

二十世纪九十年代初，日本首次将HPP技术用于果泥产业的加工。HPP技术极具产业优势，因此被迅速地推广到各种食品和饮料的加工中，从果汁、牛油果和肉类产品到目前最流行的即食（RTE）食品、蔬菜蘸料，婴儿食品和宠物食品等，应用范围十分广泛。

其他可以应用HPP技术的食品领域还包括乳制品和海鲜产品，用HPP技术可以高效地冷提取海鲜产品中甲壳动物的肉和打开软体动物。除了应用于食品和饮料外，HPP技术在药品和化妆品行业的应用前景也是十分广阔的。

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HPP技术的应用领域

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HPP助力天然饮料

如鲜榨般的优质饮料：HPP是一种非热加工过程，有助于保持饮料的颜色、风味和新鲜度，就像喝鲜榨果汁一样。

安全食品：许多科学期刊和验证研究都指出，按照美国FDA的要求，HPP技术可以使果汁中的相关致病微生物减少99.999%以上。

延长保质期：根据应用领域和HPP配方的不同，可以将饮料的保质期延长6周到3个月不等，有时甚至更长。

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近年来，人们开发的饮料种类越来越多，受益与此，HPP超高压加工技术也越来越受欢迎，市场份额不断增长。HPP技术可以保持食品的颜色、成分和风味，这完全迎合了当今消费者的需求。

将HPP技术应用于保存果汁和蔬菜汁，不但可以保留它们的所有营养、维生素、抗氧化物和原味，而且让果汁和蔬菜汁拥有了更长的保质期，就像饮用鲜榨果汁似的，更能保证食品安全。

HPP技术还被应用到其他饮料上，包括最近比较流行的冰沙和牛奶替代品等。此外，对于那些喜欢其他电解质和能量饮料的人来说，水果饮料、益生菌和功能性饮料就是他们“热恋中的新欢”。在过去的几年中，在HPP技术的支持下，许多新的饮料产品应运而生，现在仍然活跃在市场上，在竞争中立于不败之地。

这些产品包括即食（RTE）蔬菜汤，例如西班牙冻汤、芦荟或藻类饮料，冷萃咖啡或茶，或发酵饮料，例如康普茶，醋或啤酒。

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HPP技术为食品安全保驾护航

HPP技术可以灭活病原微生物并可减少99.9%以上的细菌，而且还可以保持食品的特性。

变质微生物（乳酸菌、酵母和霉菌）的灭活显著延长了产品的保质期，并确保了产品的高品质和良好的口感。

HPP技术的应用使得设计不含防腐剂和添加剂的配方成为可能，这可以满足带清洁标签和减少钠含量的产品的需求。

HPP技术是在包装后使用的，因此消除了在处理和切片过程中发生交叉污染的风险。

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肉制品

新鲜肉类和即食（RTE）肉类产品仍然是使用HPP技术的主力军之一，因为HPP技术可替代防腐剂和添加剂，更能确保食品安全。

HPP技术已经成功地被用于加工处理多种肉类产品，例如熏制和切削火腿、烤鸡肉和火鸡块、手工切割猪肉、腌制香肠、生肉和腌制肉类，鸭肉和鹅肉及其他更多的美味食品。

超高压灭菌加工(HPP)技术是针对肉类产品中食源性病原体（如沙门氏菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌）的最佳食品安全解决方案。

HPP可灭活食源性病原体和变质微生物，符合许多国家的国家食品安全当局的要求和规定。

HPP肉类产品

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HPP技术为即食食品锁鲜保驾护航

HPP是一种非热加工过程，可保持产品的颜色、风味和营养价值。

将食品简单烹饪之后，用HPP技术进行加工处理即可保证即食产品的最佳风味。

减少或避免使用防腐剂或添加剂。

HPP技术可将即食产品的保质期延长数周。

HPP可灭活食源性病原体和腐败微生物，例如沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌和酵母菌。此外，由于产品是在最终包装过程中进行HPP加工的，因此避免了再次污染。

HPP可应用于以肉、鱼、蔬菜、大米和面食等配料制成的一系列即食（RTE）产品。

HPP技术可将即食产品的保质期延长数周。

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当下人们的生活节奏紧张，行程安排紧凑，通过HPP技术加工的即食（RTE）食品越来越受欢迎。通过HPP技术加工的即食（RTE）食品的味道就和在家里新鲜制作的食品一样。冷藏储存时，可将食品保质期可延长3倍，而且还能保持食品的所有新鲜特性。

HPP技术已经成功地被用于加工处理多种肉类产品，例如熏制和切削火腿、烤鸡肉和火鸡块、手工切割猪肉、腌制香肠、生肉和腌制肉类，鸭肉和鹅肉及其他更多的美味食品。

HPP技术的多功能性使其可以应用于保存包括鱼、肉，蔬菜、米饭和面食在内的多种即食（RTE）膳食。HPP还为开发创新产品提供了条件，从而保证食品的安全性，因为加工过程是发生在最终包装过程完成之后的，因此可以避免任何类型的再污染。